3 ensaladas de espinacas frescas

Descubramos algunas formas de preparar una ensalada de espinacas frescas en tres versiones fáciles y rápidas:

• con parmesano
• con manzanas
• con naranjas

Ensalada de espinacas y parmesano

Ingredientes para 6 personas:
- 600 gr de hojas tiernas de espinacas
- sal y pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 150 gr de hojuelas de parmesano
- 1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación:
Las hojas de espinaca deben lavarse repetida y cuidadosamente con agua corriente.
Luego, se deben condimentar con todos los ingredientes, cuidando de colocar las hojuelas de parmesano en la superficie.
Mezclar bien y servir inmediatamente, posiblemente enriqueciendo todo con algunos piñones, si se desea.

Ensalada de espinacas con manzanas

Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr de espinacas muy tiernas
- 2 manzanas dulces como Royal Gala o Gala
- 80 gr de aceitunas negras deshuesadas
- 2 zanahorias
- 10 nueces
- c/n sal
- vinagre de manzana
- 2 cucharadas generosas de aceite de oliva extra virgen

Preparación:
Después de haber lavado con cuidado las manzanas, debemos cortarlas en dados no demasiado pequeños, y colocarlas en una ensaladera bastante grande.
Luego lavamos las espinacas, las escurrimos y las secamos. Las partimos con las manos (cortarlas con un cuchillo perdería parte del sabor) y las añadimos a las manzanas.
Luego pelamos las zanahorias, y las añadimos a las espinacas y las manzanas en la forma que prefiramos, cortadas en juliana, o ralladas, o en trozos pequeños, o en rodajas.
Mientras tanto abrimos las nueces y troceamos las pepitas, que añadiremos al resto de ingredientes junto con las aceitunas.
En un recipiente aparte, mezcla una cucharada de vinagre, el aceite y una pizca de sal, luego vierte el aderezo sobre la ensalada.
Mezclamos y servimos, si es posible acompañando con pan de centeno.

Ensalada de espinacas y naranja

Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla morada
- 4 naranjas
- 125 gr de espinacas frescas
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 150 gr de aceitunas negras deshuesadas
- 3 cucharadas de piñones tostados
- c/n sal
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Preparación:
Después de limpiar las espinacas quitando todos los restos de tierra, debemos lavarlas rápidamente, con cuidado de no dejarlas en el agua en exceso.
Luego pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.
Colocamos en un bol las espinacas, que hemos escurrido muy bien, los piñones y las aceitunas.
Pelamos las naranjas, las pelamos crudas (es decir, sin dejar la parte blanca, que es amarga) y las cortamos en gajos.
Estas operaciones las realizamos directamente en la ensaladera, para que no se pierda el jugo.
Añadimos a la ensalada la cebolla y las naranjas, sazonamos con aceite, vinagre y sal previamente emulsionada en un bol aparte.
Mezclamos con cuidado y nuestra ensalada de espinacas está lista.