Rollitos de berenjena con robiola, tomates y albahaca (Involtini di melanzane con robiola pomodori basilico)

Name: Rollitos de berenjena con robiola, tomates y albahaca (Involtini di melanzane con robiola pomodori basilico)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 berenjena; 18-20 tomates cherry; 200 gr de robiola; c/n hojas de albahaca fresca; c/n aceite de oliva extra virgen; c/n sal y pimienta

Los rollitos de berenjena con robiola, tomate y albahaca son una receta sencilla pero con efecto garantizado: son finas láminas de berenjena asadas, rellenas y finalmente enrolladas.

Un delicioso snack con los sabores y colores típicos de la cocina mediterránea, durante un aperitivo de verano en compañía, pero también un delicioso aperitivo o una sabrosa guarnición.

Hemos elegido acompañar tomates cherry maduros y albahaca fresca y fragante con robiola, un queso delicado y cremoso que equilibra sin dominar los sabores de los demás ingredientes; finalmente atamos los panecillos con tiras de cebollino para obtener un resultado rústico y atractivo

Categoría: Entradas

de: Laura
Rossi

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Total de votos: 1

Tiempo 30 min

Dificultad Facile

Porciones 4

Costo Basso

Ingredientes para 4 personas

1 berenjena

18-20 tomates cherry

200 gr de robiola

c/n hojas de albahaca fresca

c/n aceite de oliva extra virgen

c/n sal y pimienta

Preparación

Cómo preparar los rollitos de berenjena con robiola, tomates y albahaca

Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico - Passaggio 1

Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico - Passaggio 2

Primero lavamos la berenjena con agua corriente, le quitamos los dos extremos y luego la cortamos a lo largo con un grosor de 3-4 mm [1].
Dejamos que se caliente bien un grill o una sartén grill o, en su defecto si no tenemos, una sartén antiadherente, luego cocemos las rodajas de berenjena por ambos lados, unos minutos por lado serán suficientes [2]. Luego déjalas enfriar mientras nos ocupamos del resto de ingredientes.

Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico - Passaggio 3

Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico - Passaggio 4

Cortar los tomates cherry [3] en trozos pequeños y transferirlos a un bol junto con la robiola. Luego sazona con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta [4].

Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico - Passaggio 5

Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico - Passaggio 6

Mezclamos todo para mezclar y distribuir los sabores [5]. Procedamos ahora a montar nuestros rollitos: coger una rodaja de berenjena a la vez, colocar encima una hoja de albahaca bastante grande [6],

Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico - Passaggio 7

Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico - Passaggio 8

Luego con ayuda de una cuchara echamos un poco de la mezcla de queso y tomate [7], luego lo enrollamos todo y aseguramos con un palillo [8].
Seguimos hasta agotar los ingredientes.
Una vez hechos todos los rollitos, podemos atarlos con un hilo de cebollino, y eliminar el palillo: de esta forma la presentación sin duda será mejor.

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Para qué ocasión

Perfecto como aperitivo o para servir como sabroso aperitivo durante un aperitivo de verano.

Vino para acompañar:

Podemos acompañar nuestros rollitos de berenjena con un vino blanco fresco, como un Gavi o un Vermentino.

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