Buñuelos de manzana (Frittelle di mela)

Name: Buñuelos de manzana (Frittelle di mela)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 manzanas (aproximadamente 350 gr.); 1 huevo; 20 gr. de azúcar granulada; 130 gr. de harina 00; 130 gr. de leche; 1 cucharadita de aroma de vainilla; 1 pizca de sal; c/n aceite de semillas para freír; c/n. azúcar glas

Carnaval, tiempo de postres fritos: castañas, frappe, mentiras, habladurías... Cada región, cada ciudad, incluso cada país tiene su receta tradicional.

Los buñuelos de manzana son muy populares, no solo porque son deliciosos, sino también porque son baratos y fáciles de hacer, y no solo relacionados con este aniversario.

Están hechas de manzanas cortadas en rodajas, cubiertas con una masa a base de huevos, azúcar, harina y leche y fritas en abundante aceite caliente, para luego sumergirlas en azúcar granulada. Se pueden aromatizar con vainilla, canela, cáscara de naranja o limón.

La masa se prepara en 5 minutos, tanto con batidoras eléctricas como a mano, ya que todos los ingredientes se mezclan en un recipiente. Lo importante es eliminar perfectamente el corazón de la manzana, utilizando la herramienta adecuada o un coppapasta. Incluso un cuchillo servirá, requerirá más paciencia y precisión.

Muchos recomiendan preparar estos panqueques con manzanas Renette o Golden: ¡pero no te preocupes, el resultado está asegurado con todas las variedades!

¡Además, en el sitio, encontrarás la receta para prepararlas! Para la versión sin gluten bastará con sustituir la harina 00 por una sin gluten, como arroz o fécula. Además, los intolerantes a la lactosa, pueden reemplazar la leche con una bebida vegetal. Una receta adaptable de forma sencilla, para satisfacer casi todas las necesidades alimentarias.

Categoría: Postres

de: Luca
Gatti

5,0/5 Vota
Total de votos: 1

Tiempo 45 min

Dificultad Fácil

Porciones 4

Costo Bajo

Ingredientes para 4 personas

2 manzanas (aproximadamente 350 gr.)

1 huevo

20 gr. de azúcar granulada

130 gr. de harina 00

130 gr. de leche

1 cucharadita de aroma de vainilla

1 pizca de sal

c/n aceite de semillas para freír

c/n. azúcar glas

Preparación

Cómo preparar los buñuelos de manzana

Para hacer los buñuelos de manzana, primero debemos dedicarnos a la masa.
En un bol combinamos una yema (guardamos la clara de huevo porque la usaremos después) y el azúcar granulada [1] y procesamos estos dos ingredientes con las batidoras eléctricas.
Cuando la mezcla es cremosa, comenzamos a añadir, poco a poco y alternando, la harina tamizada [2]

y la leche [3]. Vierta la leche en dos o tres tomas para que sea más fácil mezclarla y obtener una masa de la consistencia correcta [4].

Sazonamos con una cucharadita de extracto de vainilla [5] y una pizca de sal.
Luego tomamos la clara de huevo sobrante y la colocamos en la nieve [6].

Incorporamos suavemente al resto de la mezcla [7] revolviendo de abajo hacia arriba. Luego dejamos reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos [8].

Mientras esperamos preparamos las manzanas, las pelamos y cortamos horizontalmente para obtener rebanadas de aproximadamente 1 cm de espesor. Retiramos el corazón con la herramienta o, alternativamente, con un coppapasta redondo [9].
Sumergimos las lonchas en la masa ayudándonos con pinzas de cocina [10],

Luego las ponemos en una sartén con aceite hirviendo para freír (medimos la temperatura, debe ser alrededor de 170°: probamos con un trozo de masa, si éste sale a flote enseguida y es dorado, el aceite está listo; si queda en el fondo y no se colorea, el aceite está todavía frío. Si se quema y se colorea demasiado, el aceite está demasiado caliente) hasta que queden bien doradas por ambos lados [11]. Después las ponemos a escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente de cocina.

Espolvoreamos con azúcar en polvo y disfrutemos de nuestros panqueques de manzana.

Guardar

Vota

Vota de 1 a 5:

1 2 3 4 5 Total de votos: 1, Promedio de votos: 5

Volver a la receta

Consejos y variantes

Recomendamos consumirlas el mismo día o, en su caso, conservarlas durante un máximo de dos días a temperatura ambiente. Cuanto más tiempo pasa, más suave se vuelve la masa.

Para freír correctamente y obtener un producto adecuado, es muy importante que la temperatura del aceite sea la correcta.

Si no quieres cortar las manzanas en rodajas porque no sabes cómo eliminar el corazón, también puedes cortar la manzana en trozos y colocarla en la masa, revolviendo bien.

Para qué ocasión

Los buñuelos de manzana son excelentes no solo para el Carnaval, sino todo el año.

Vino para acompañar:

Un vino dulce, como un Moscato d'Asti.

¿Tienes dudas o preguntas?

Inicia sesión para comentar