Los canelones de requesón y espinacas, elaborados con pasta fresca al huevo y un relleno apto para vegetarianos, son un sabroso plato para llevar a la mesa como alternativa a los rellenos de carne.
Son perfectos para servir en un almuerzo de domingo o para abrir un rico menú durante las fiestas.
El relleno de requesón y espinaca es sin duda uno de los más populares a la hora de preparar, por ejemplo, tartas saladas, como la tarta de sol de requesón y espinaca o los ravioles caseros. Luego se puede aromatizar con una nota de nuez moscada.
Antes de introducirlos en el horno, se enriquece la superficie con una generosa capa de bechamel y parmesano, que al cocinarse se convierte en una costra crujiente y dorada. Acompañados de una buena copa de vino, pueden ser un sustancioso plato único.
Mira nuestra vídeo receta para descubrir lo sencillo que es preparar canelones de requesón y espinaca.
Categoría: Pastas
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Ponemos a freír con un hilo de aceite el medio chalote picado [1], después de unos minutos unimos las espinacas [2]. Nosotros hemos utilizado las descongeladas, en este caso una cocción de unos 10 minutos es suficiente; en el caso de espinacas frescas será un poco más largo. Añadimos sal y pimienta.
Una vez cocidas, transferimos las espinacas a una batidora y las mezclamos. Después las vertemos en un bol junto al requesón [3] y añadimos el parmesano rallado para dar sabor [4]. Mezclamos bien todo, para obtener un relleno cremoso y homogéneo.
Aparte, vamos a hacer la bechamel. Ponemos a hervir la leche en una cacerola, mientras que, aparte, derretimos la mantequilla [5], y solo cuando está totalmente derretida, añadimos la harina 00 [6].
Hacemos espesar, continuando a mezclar durante un par de minutos [7], luego transferimos la mezcla a la leche, que ya está hirviendo. Condimentamos con nuez moscada, mezclamos y luego la quitamos del fuego [8].
Extendemos un poco de bechamel en una fuente rectangular [9], luego procedemos a ensamblar los canelones. Transferimos el relleno a una manga pastelera y vertemos una tira en el lado corto de una hoja de masa fresca [10].
Enrollamos suavemente [11] y lo ponemos en la fuente. Procedemos así hasta agotar los ingredientes.
Después vertemos sobre la superficie de los canelones una capa de bechamel, distribuyendo homogéneamente [12].
Espolvoreamos un poco de parmesano rallado [13] y vertemos un poco de aceite. A continuación, cocinamos en el horno precalentado a 180° durante unos 20 minutos [14].
Después del tiempo necesario, sacamos y servimos nuestros canelones ricotta y espinacas calientes.
Puedes preparar estos canelones con antelación y guardarlos en la nevera: así cuando llegan los invitados solo tienes que hornear.
Ideal para un almuerzo dominical o en días festivos.
En nuestra preparación, las hojas de lasaña no se blanquean ya que la bechamel, aún caliente, da a la masa una pre-cocción inicial.
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de: 
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250 gr. de láminas frescas para lasaña
450 gr. de requesón/ricotta
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