Receta veraniega por excelencia, la caprese también llamada ensalada caprese es uno de esos platos suculentos y frescos que encanta por su sencillez y su sabor puramente mediterráneo.
Típico de la tradición de Campania, la caprese de tomate y mozzarella se disfruta en muchos restaurantes y trattorias de la zona, pero dada su bondad, la receta se sirve en toda Italia.
No es casualidad que la caprese con tomate, dados los colores inconfundibles, se prepare a menudo como plato para alabar la unificación de Italia.
Es recomendable utilizar ingredientes de excelente calidad para elaborar este delicioso plato que, siendo sumamente sencillo, resulta nutritivo y genuino.
Categoría: Guarniciones
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Tome los tomates y retire el pedúnculo, luego enjuáguelos con agua corriente fría y póngalos a colar en un colador para eliminar el exceso de agua.
Ahora enjuaga las hojas de albahaca sin romperlas ni romperlas y también ponlas a colar en un colador. En un tazón grande, corte la mozzarella en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
Con papel de cocina absorbente, seca los tomates y córtalos de forma circular para que se formen rodajitas. Preparar una fuente grande circular u ovalada y disponer primero una rodaja de mozzarella y luego una rodaja de tomate y continuar hasta agotar todos los ingredientes.
Coloca todos los elementos en el borde del plato para obtener una presentación impecable.
Ahora sobre las rodajas de mozzarella, coloca una hoja entera de albahaca bien seca con papel absorbente. El efecto escenográfico debe ser evidente porque el verde de las hojas debe resaltar definitivamente sobre el blanco lechoso de la mozzarella.
Sal a tu gusto y agrega orégano y si gustas, incluso pimienta.
Llena una vinagrera de pico largo con aceite de oliva virgen extra que viertes lentamente sobre las rodajas de mozzarella y los tomates. Servir a temperatura ambiente y nunca frío del frigorífico, de lo contrario no se potencia el sabor de la mozzarella.
Llevar también la vinagrera a la mesa para que cada comensal pueda añadir más aceite a su gusto.
Sirva la mozzarella y el tomate caprese con vino tinto local fresco de la bodega. Acompaña el plato con rebanadas de pan fresco horneado a la leña.
La mozzarella caprese es uno de esos platos suculentos y frescos que la convierten en uno de los grandes éxitos del verano.
Es uno de esos platos frescos y apetitosos que deleita por su sencillez y sabor mediterráneo único.
En Campania es costumbre probar caprese en muchos restaurantes y trattorias, pero la receta se sirve en toda Italia por su excelencia.
No es casualidad que el tomate caprese se prepare a menudo como plato único para celebrar la unificación de Italia.
Para hacer la deliciosa ensalada caprese necesitas utilizar materiales de primera calidad
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500 gr. de mozzarella de búfala (posiblemente de Campania)
400 gr. de tomates redondos y jugosos
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