Los espárragos gratinados al horno son una deliciosa guarnición apta para preparar con la llegada de la primavera, cuando esta verdura está de temporada y por tanto es más fácil de conseguir.
Una receta sencilla, apta también para quienes no están muy familiarizados con la cocina, que permite realzar el sabor delicado pero intenso de los espárragos ricos en vitaminas, calcio, potasio y otros nutrientes preciados para el organismo.
El pan rallado y el parmesano rallado crean una corteza crujiente durante la cocción, lo que hace que esta guarnición sea atractiva y sabrosa.
Descubramos juntos cómo hacer espárragos al horno gratinados: lea todos nuestros consejos y sugerencias
Categoría: Guarniciones
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Para empezar lavamos los espárragos y les quitamos la parte leñosa, intentando llegar a la parte más tierna del tallo. Átalas en manojos y colócalas en una cacerola alta con abundante agua con sal, procurando que las puntas no entren en el agua. Cubrir con una tapa y dejar hervir durante al menos 10 minutos.
Comprobamos la cocción con un tenedor, si se introduce con facilidad ya están listas. Tenga cuidado de no ablandarlos demasiado.
Escurrirlas y colocarlas en una bandeja para horno previamente untada con mantequilla.
Vierte la mantequilla derretida por encima, en el microondas o al baño María, y espolvorea con el queso rallado y el pan rallado.
Salamos y cocemos en horno precalentado a 200° durante 10 minutos. Para formar una corteza crujiente, al final de la cocción, encienda la parrilla durante 4-5 minutos.
Pasado este tiempo, se gratinan los espárragos: podemos servirlos bien calientes
Si no están destinados a comensales vegetarianos, para que los espárragos gratinados queden más ricos podemos envolverlos en unas lonchas de speck o tocino antes de meterlos al horno.
Alternativamente podemos añadir almendras picadas para darles un toque extra.
Si no tenemos mucho tiempo para dedicarle a cocinar, podemos preparar este plato con antelación y guardarlo en el frigorífico un día antes de hornear. Una vez cocidas es preferible consumirlas inmediatamente o como máximo dentro del día siguiente.
Además, la receta es una idea válida para reciclar verduras ya hervidas o cocidas
Ideales para servir como guarnición para acompañar segundos platos de carne o huevos, los espárragos gratinados también son perfectos como segundo plato.
Aptas para comidas familiares, también nos permiten dar una buena impresión en ocasiones especiales o en presencia de invitados.
Para realzar el sabor de esta receta puedes acompañarla con un buen vino blanco seco.
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1 kg de espárragos verdes
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