El guiso con patatas es un segundo plato de carne que se prepara con trozos de ternera cocidos lentamente y durante mucho tiempo con caldo de verduras. Lo acompañamos con papas amarillas, para darle completitud al platillo.
Típica de la cocina popular italiana, su preparación puede variar según los gustos y las tradiciones familiares: la carne, tierna y jugosa, combina perfectamente con la crema de los jugos de cocción y los dados de patata, que deben estar tiernos pero bien firmes.
El guiso con patatas es un plato muy sencillo de preparar y siempre puedes utilizar diferentes cortes de carne, como ternera, cerdo, jabalí
Categoría: Carnes
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Picar finamente el apio, la zanahoria y la cebolla y sofreírlos suavemente en un chorrito de aceite y mantequilla [1].
Golpee bien los trozos de carne con papel de cocina, luego introdúzcalos en una bolsa y espolvoréelos con una cucharada escasa de harina. Sellar y batir para distribuir bien la harina. Retire el exceso [2].
Dorar la carne en la salsa a fuego alto, revolviendo con frecuencia [3].
Cuando la carne esté bien dorada añadir la cerveza y dejar evaporar [4].
Continuar la cocción añadiendo, de vez en cuando, uno o dos cazos de caldo hirviendo. Cocine con la tapa puesta, a fuego lento, durante unas 2 horas [5].
Pela las patatas, córtalas en cubos y agregalas a la carne, continuando la cocción por 20 minutos más. Condimentar con sal y pimienta. Sirve inmediatamente el guiso de carne, condimentado con perejil o romero [6].
Puedes añadir al sofrito unos tomates pelados, o incluso utilizar unas zanahorias junto con las patatas.
El guiso de patatas se puede congelar una vez cocido y enfriado. Para consumir en el plazo de un mes.
Es recomendable cocinar la carne durante al menos 2 horas para que quede tierna y no gomosa.
Conservar en el frigorífico durante 1-2 días en un recipiente hermético
Un almuerzo dominical con la familia.
El estofado de ternera es un segundo plato ideal para acompañar con un vino tinto ligero, como el Alto Adige Colli di Bolzano Doc o el Colli Tortonesi Chiaretto Doc.
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de: 
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700 gr de nueces de ternera cortadas en trozos pequeños
500 ml de caldo de verduras
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