El hummus es un delicioso puré a base de garbanzos típico de la cocina de Oriente Medio, que se disfruta tradicionalmente como acompañamiento de un delicioso falafel de legumbres.
Deliciosa, genuina y nutritiva: ¡esta receta tiene todas las condiciones para ser apreciada incluso por los gourmets más exigentes! Preparar un excelente hummus de garbanzos y salsa tahini, preparado con semillas de sésamo, para servir como aperitivo es más sencillo de lo que crees, tanto que puede ser una idea perfecta para organizar un aperitivo de última hora.
¡Dejémonos llevar por las bondades de los sabores mediterráneos de este plato y descubramos inmediatamente cómo hacer hummus de garbanzos en casa!
Categoría: Salsas y condimentos
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Para preparar un excelente hummus, recuerda poner los garbanzos en remojo la noche anterior, para que queden más tiernos y fáciles de cocinar.
Cocer los garbanzos en abundante agua durante al menos una hora, añadiendo sal sólo en los últimos minutos de la cocción, para evitar que la piel quede demasiado dura y difícil de digerir. Una vez que estén lo suficientemente blandos, escúrrelos y resérvalos.
Dediquémonos entonces a la preparación de la exquisita salsa tahini, imprescindible para darle al hummus su aroma característico. Vierte las semillas de sésamo en una sartén grande y tuéstalas durante unos minutos. Para evitar que se quemen, revuélvelos constantemente y mantén el fuego bajo. Un excelente truco para comprobar que las semillas de sésamo están tostadas correctamente es recogerlas con una cuchara de acero: si se desprenden de la superficie entonces ya están listas, mientras que si se quedan adheridas lo mejor es dejarlas al fuego unos minutos. más segundos. De manera más general, podemos considerar las semillas de sésamo tostadas cuando empiezan a crujir.
Deje que las semillas de sésamo se enfríen y luego transferirlas al bol de una licuadora. Agrega el aceite de sésamo y mueve la batidora hasta que la crema esté lo más suave posible. La salsa tahini obtenida se puede conservar a temperatura ambiente en un frasco con cierre hermético. Dos cucharadas son suficientes para hacer hummus.
Echa en el vaso de la batidora los garbanzos cocidos, dos cucharadas de salsa tahini y el zumo de un limón. Empezamos a licuar, luego añadimos el aceite de oliva virgen extra, los dos dientes de ajo y la sal. Volvemos a poner en marcha la batidora hasta obtener un hummus denso y con mucho cuerpo.
Echamos el hummus de garbanzos en un bol y adornamos con perejil fresco, un chorrito de pimentón en polvo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Llévalo a la mesa y disfrútalo con unas bruschetta o pan árabe tostado!
El hummus es una receta tradicional que también se puede preparar con garbanzos precocidos. Además, puede reemplazar el aceite de sésamo con el aceite de maní o de la semilla de uva más común.
Para servir como aperitivo con pan o como acompañamiento de albóndigas de legumbres o platos de carne.
El hummus es uno de los platos árabes más populares y se prepara con algunas variaciones según el país.
En el antiguo Egipto, los garbanzos eran la base de la dieta de los esclavos que obtenían de este alimento la energía suficiente para trabajar.
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250 gr de garbanzos secos
c/n perejil
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