Los paccheri rellenos y horneados son un plato rico y sabroso, perfecto para un almuerzo familiar, preparado con paccheri rellenos con ragú de carne y guisantes.
Los paccheri se colocan de pie en la fuente para hornear, se rellenan, se cubren con una generosa capa de bechamel y luego se hornean. Para acelerar el procedimiento es posible cocinar el ragú el día anterior, de modo que esté listo para rellenar los paccheri cuando sea necesario: será suficiente hervir la pasta, llenarla con el relleno realizado y hornear hasta que se dore.
La de los paccheri rellenos al horno es una receta fácilmente personalizable con ingredientes siempre diferentes: podemos omitir los guisantes y tal vez añadir speck o jamón en cubos, o preparar un relleno de requesón y espinacas y antes de hornearlos añadir mozzarella o scamorza en trozos pequeños.
Los paccheri rellenos siempre se van de acuerdo, son un plato perfecto para la mesa de las fiestas y para almuerzos y cenas en compañía.
Categoría: Pastas
Preparar el ragú: en una cacerola se hace que la cebolla picada se dore en un fondo de aceite [1].
Añadir la carne picada y sofreír a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando. Mezclar con el vino blanco y dejar evaporar [2].
También agregue los guisantes que ha ya enjuagado en un colador con agua corriente para eliminar los residuos de hielo. Mezclar y cocer durante unos 10 minutos [3].
Agregue la salsa de tomate, un cucharón de agua caliente y ajuste la sal [4].
Continuar la cocción del ragú con la tapa, a fuego muy bajo, durante aproximadamente una hora [5].
Poco antes de terminar de cocinar, llevar a ebullición abundante agua salada, cocinar los paccheri y escurrir al dente. Colóquelos de pie en una fuente ligeramente más alta que la masa, tratando de no dejar espacios vacíos [6].
Rellenar cada paccheri con una cuchara de ragú, dejando un cucharón para la cobertura final [7].
Termina el ragú distribuyéndolo por toda la fuente para hornear, ralla el requesón salado y distribuye la bechamel por último (prepárala siguiendo nuestra receta, reduciendo a la mitad las dosis). Hornear los paccheri a 200 grados durante unos 30 minutos, hornearlos y servir adornando con algunas hojas de albahaca y pimienta recién molida [8].
Los paccheri rellenos se almacenan durante 2-3 días en la nevera en un recipiente de vidrio o cerámica, calentándolos en una sartén o en el horno al consumirlos.
Es aconsejable cocinar los paccheri al dente para que mantengan la forma cilíndrica y sea más fácil rellenarlos.
Los paccheri rellenos se pueden congelar, tanto antes como después de pasar al horno.
Los paccheri rellenos se pueden rellenar de muchas maneras, el ragú de carne se puede hacer sin guisantes, se pueden agregar parmesano o cubitos de mozzarella, pero también hongos trifolati, alcachofas, tocino o salchicha.
Una sabrosa pasta horneada típica del almuerzo del domingo en familia.
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PARA EL RAGÚ:
PARA LA PASTA:
500 gr. de paccheri lisos
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