Panecillos de polenta con salchichón y lentejas (Crostini di polenta con cotechino e lenticchie)

Name: Panecillos de polenta con salchichón y lentejas (Crostini di polenta con cotechino e lenticchie)
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 gr. de harina para polenta instantánea; 1 litro de agua; c/n sal; 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen; 125 gr. de lentejas medianas peladas (que no necesitan remojo); 1 salchichón precocido; 150 ml. de puré de tomate; una cucharadita de pimentón dulce; un pequeño diente de ajo; c/n aceite de oliva extra virgen; c/n sal; c/n Romero

Los panecillos de polenta con salchichón y lentejas son un aperitivo fácil y creativo, perfecto para llevar a la mesa un must de Nochevieja, las lentejas con salchichón.

Crujientes por fuera y suaves por dentro, estos panecillos se preparan con polenta asada y se sazonan con lentejas, cubitos de salchichón y romero fresco.

Los panecillos de polenta con salchichón y lentejas son perfectos para un buffet, un aperitivo pero también para reutilizar los restos de salchichón y lentejas durante las vacaciones.

Categoría: Entradas

de: Eleonora
Tiso

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Total de votos: 1

Tiempo 40 min

Dificultad Fácil

Porciones 6

Costo Bajo

Ingredientes para 10-12 panecillos de 7-8 cm de diámetro

PARA LOS PANECILLOS

250 gr. de harina para polenta instantánea

1 litro de agua

c/n sal

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

PARA EL SALCHICHÓN Y LAS LENTEJAS

125 gr. de lentejas medianas peladas (que no necesitan remojo)

1 salchichón precocido

150 ml. de puré de tomate

una cucharadita de pimentón dulce

un pequeño diente de ajo

c/n aceite de oliva extra virgen

c/n sal

c/n Romero

Preparación

Como preparar panecillos de salchichón y lentejas

Crostini di polenta con cotechino e lenticchie - p1

Crostini di polenta con cotechino e lenticchie - p2

Vierta un poco de aceite en una cacerola, dore los ajos pelados y luego agregue el pimentón [1].
Vierta el puré de tomate, cocine a fuego moderado durante 2-3 minutos [2].
Mientras tanto, escaldar las lentejas durante unos minutos o, alternativamente, sumergirlas en agua fría para eliminar las impurezas.

Crostini di polenta con cotechino e lenticchie - p3

Crostini di polenta con cotechino e lenticchie - p4

Escurre las lentejas y agrégalas a la salsa, junto con un vaso de agua caliente [3].
Continúe cocinando a fuego lento durante unos 40 minutos (verifique el tiempo indicado en el paquete para estar seguro), revisando la consistencia de las lentejas de vez en cuando y agregando agua caliente si es necesario. Sazone con sal [4].

Crostini di polenta con cotechino e lenticchie - p5

Crostini di polenta con cotechino e lenticchie - p6

Llevar a ebullición una olla con agua, sumergir en ella el salchichón sin sacarlo de su envoltorio plateado y cocerlo durante 20 minutos después de hervir [5].
Escúrralo, sáquelo del envoltorio con cuidado de no quemarse y córtelo en rodajas de un par de cm de grosor. Añadir las rodajas a las lentejas ya cocidas, mezclar suavemente y cocinar durante otros 5 minutos [6].

Crostini di polenta con cotechino e lenticchie - p7

Crostini di polenta con cotechino e lenticchie - p8

Lleve el agua a ebullición, agregue la sal y el aceite, luego vierta la harina [7] y mezcle inmediatamente con un batidor manual para evitar grumos.
Cocine la polenta revolviendo constantemente a fuego lento hasta que espese [8].

Crostini di polenta con cotechino e lenticchie - p9

Crostini di polenta con cotechino e lenticchie - p10

Viértalo inmediatamente en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear [9].
Nivelarlo bien dando un espesor de aproximadamente 1 cm [10]. Cubrir con film y dejar endurecer.

Crostini di polenta con cotechino e lenticchie - p11

Crostini di polenta con cotechino e lenticchie - p12

Cortar los panecillos con un cortador de masa circular con un diámetro de 7-8 cm [11].
Recorta toda la superficie útil de la polenta fría [12].

Crostini di polenta con cotechino e lenticchie - p13

Crostini di polenta con cotechino e lenticchie - p14

Asa las rodajas de polenta [13].
Cuando estén ligeramente doradas por ambos lados, estarán listas para ser condimentadas [14].

Crostini di polenta con cotechino e lenticchie - p15

Crostini di polenta con cotechino e lenticchie - p16

Sazone cada panecillos con una rodaja de salchichón, una cucharada de lentejas [15] y unas agujas de romero.
Continúe hasta que se agoten los ingredientes, luego sirva inmediatamente [16].

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Consejos y variantes

Los crostini di polenta se pueden conservar a temperatura ambiente durante unas horas, en la nevera, tapados con film transparente, durante un máximo de 2 días.

Es recomendable untar inmediatamente la polenta nada más cocerla, cuando aún está líquida y untable. De hecho, con el paso de los minutos espesará muy rápido y no será posible formar panecillos homogéneos.

No se recomienda congelar el aperitivo de este Año Nuevo.

Puedes hacer panecillos en forma de estrella o flor, decorarlos con media rodaja de salchichón y completar la otra mitad de la superficie con una cucharada de lentejas.
En lugar de romero puedes usar tomillo o mejorana para dar sabor a las lentejas.

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Panecillos de polenta con salchichón y lentejas (Crostini di polenta con cotechino e lenticchie)

Ingredientes para 10-12 panecillos de 7-8 cm de diámetro

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