La panna cotta (crema o nata cocida) es un dulce “de cuchara” sin huevos, a base de nata, azúcar glas y gelatina, de origen Piamontes; hoy en día se prepara en todo el mundo y en muchos sabores diferentes. Es el postre clásico preparado en todos los restaurantes: fácil, rápido y que siempre gusta a todos.
La receta prevé la aromatización con vainilla; como variante alternativa y golosa, sin embargo, podemos citar la panna cotta con chocolate o la deliciosa con café, perfecta como postre al final de la comida.
Pocos pasos para un resultado siempre satisfactorio: ¡un postre realmente simple y rápido, bastarán solo 15 minutos! Solo el tiempo suficiente para ablandar la gelatina, exprimirla, hervir la nata y combinar los ingredientes.
Se obtiene una crema que debe ser transferida a moldes, mejor si son de silicona. Se deja solidificar y listo, aquí está el postre!
Una vez extraída de los moldes, la hemos decorado con una deliciosa crema ganache de chocolate negro, pero también se puede optar por salsa de fresa o caramelo, mejor aún si se prepara en casa. En caso de que no tengas tiempo, hay topping de varios sabores en el comercio.
Hemos utilizado la panna cotta también para componer una tarta: en la base clásica de pasta frolla, hemos combinado una panna cotta con arándanos, para un postre elegante y refinado. Además, es muy fácil de preparar incluso con el Thermomix!
Veamos juntos la vídeo receta básica para hacer una deliciosa panna cotta para lamerse el bigote.
Categoría: Postres
Ablandamos la gelatina en hojas en un recipiente de agua fría: se deja en remojo durante unos diez minutos [1].
Mientras tanto, tomamos una olla de bordes altos y vertemos el azúcar glas y la nata [2].
Mezclamos cuidadosamente la mezcla durante un par de minutos y cuando está bien mezclado lo vertemos en los moldes [5]. Los moldes deben tener una capacidad de aproximadamente 100 ml y deben llenarse casi hasta el borde - con nuestras dosis se obtienen 6.
Ahora solo nos queda espesar la nata cocida, luego ponemos los moldes en el refrigerador durante al menos 2 horas.
Ahora preparamos la crema de ganache de chocolate con la que vamos a decorar: en una cacerola mezclamos la nata y el azúcar granulada [6], dejamos que se derrita a fuego moderado hasta que toque el punto de ebullición.
Apagamos el fuego y añadimos el chocolate negro en trozos pequeños [7]. Mezclamos con un batidor a mano hasta que esté completamente derretido y mezclado: debemos obtener una crema de textura no demasiado densa [8].
Vertemos en un frasco y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente [9].
Después del tiempo necesario podemos sacar los moldes del frigorífico y sacar la nata. Esta operación es muy delicada porque corremos el riesgo de romper el compuesto si no lo extraemos de la manera correcta. Sumergimos cada molde durante unos momentos en un recipiente con agua caliente, teniendo cuidado de no dejar que el agua vaya al interior de estos [10].
Volteamos el molde en un plato y extraemos suavemente la nata cocida tratando de no romperla [11]. Realizamos estos movimientos con mucho cuidado, para que la nata permanezca intacta.
A este punto podemos dedicarnos a su decoración: transferimos la ganache de chocolate a una manga pastelera o a una pluma decorativa y la vertemos al gusto en el postre [12], terminamos finalmente con un poco de granos de avellana.
Como se mencionó, este postre es muy versátil, y se puede decorar a su gusto, utilizando diferentes ingredientes según su gusto. Por ejemplo, podemos hacer un coulis de frutas, poniendo la fruta favorita (como fresas o frambuesas) en una sartén junto con el azúcar para obtener una salsa para verter en el postre.
Alternativamente, podemos decorar las porciones de crema cocida con bayas frescas, como moras, arándanos, grosellas y frambuesas. A los más golosos les encantará una guarnición de caramelo.
En ausencia de vainilla, puede usar gotas de extracto de vainilla.
Quien no dispone de moldes, puede preparar la panna cotta en vasos pequeños o copas de vidrio, en este caso no será necesario sacar el postre una vez enfriado
Un postre ligero para disfrutar al final de la comida.
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500 ml. de nata fresca (o nata para pasteles)
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