La papilla de tomate es un plato de la tradición gastronómica de la Toscana, elaborado con pan duro, tomates, ajo, albahaca y aceite de oliva virgen extra.
Un plato pobre de la tradición campesina, hecho para reciclar el pan duro sobrante y sazonado con pocos ingredientes simples. El pan se remoja durante unos minutos en agua para que se vuelva más suave y húmedo.
El resultado es un plato de textura cremosa y rústica, un verdadero confort food. Perfecta en invierno como sopa caliente, es igualmente adecuada y sabrosa en verano a temperatura ambiente.
Como todas las recetas tradicionales, la papilla de tomate se realiza de diferentes maneras dependiendo de las ciudades y zonas de la Toscana. En la versión florentina, por ejemplo, se parte de un picado de apio, zanahorias y cebolla y se utiliza la pasta de tomate. Algunos usan puerro o cebolla en lugar de cebolla o ajo. O quién, especialmente en Siena y sus alrededores, prepara una papilla de tomate más blanca, con solo unos pocos tomates enteros.
Cada variante encierra en sí los sabores y aromas de la tradición campesina y pobre: ¡así se prepara una papilla de tomate a la perfección!
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Remojar las rebanadas de pan en un bol con agua fría para que se sequen [1].
En una sartén grande, blanquear el ajo finamente picado con aceite de oliva extra virgen. Añadir los tomates pelados. Cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos [2].
Escurrir suavemente las rebanadas de pan y añadirlas a la salsa de tomate junto con 2 cucharones de agua caliente [3].
Remover suavemente para escaldar el pan, añadir sal y cocinar durante otros 10 minutos [4].
Justo antes de terminar de cocinar, mezclar enérgicamente con un batidor a mano, para hacer la consistencia de la papilla cremosa y homogénea [5].
Antes de servir, agregue la albahaca fresca, un poco de aceite y pimienta molida fresca [6].
La papilla de tomate se puede comer recién hecha, pero también a temperatura ambiente. Se puede almacenar durante 1-2 días, calentándola un poco por el momento.
Es aconsejable utilizar pan toscano, según la tradición, que no tiene o es muy pobre de sal.
Se sirve con aceite de oliva extra virgen y hojas de albahaca fresca
Para un plato caliente y envolvente.
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de: 
Guardar
700 gr. de tomates pelados
c/n agua caliente (o caldo de verduras)
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