Pasta de calabaza y champiñones (Pasta zucca e funghi)

Name: Pasta de calabaza y champiñones (Pasta zucca e funghi)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 gr. de pasta corta; 300 gr. de champiñones mixtos (champiñones - clavos - pleurotus - etc.); 300 gr. de pulpa de calabaza; c/n aceite de oliva extra virgen; 1 diente de ajo; 1 tallo de perejil; 1/2 zanahoria; 1 puerro; 2 ramitas de romero; 200 ml. de caldo o agua hirviendo; c/n sal y pimienta

¡La pasta de calabaza y champiñones es un primer plato de otoño rápido y muy sabroso!

Lo preparamos con una salsa vegetariana a base de puerros salteados, calabaza y champiñones mixtos.
Perfecta para una comida rápida y saludable, esta receta trae a la mesa todos los sabores y colores de esta temporada, realzados con romero y pimienta recién molida.

La pasta corta es perfecta para esta salsa -hemos elegido pipas- pero nada impide utilizar linguini o spaghetti y enriquecer el plato con escamas de parmesano o ricotta salata.

Este primer plato con calabaza se puede hacer preparando la salsa unas horas antes y luego cocinando la pasta unos minutos antes de servir.
Pruébalo con nosotros, aquí tienes la receta de la pasta de calabaza y champiñones

Categoría: Pastas

de: Eleonora
Tiso

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Total de votos: 1

Tiempo 40 min

Dificultad Fácil

Porciones 4

Costo Bajo

Ingredientes para 4 personas

300 gr. de pasta corta

300 gr. de champiñones mixtos (champiñones - clavos - pleurotus - etc.)

300 gr. de pulpa de calabaza

c/n aceite de oliva extra virgen

1 diente de ajo

1 tallo de perejil

1/2 zanahoria

1 puerro

2 ramitas de romero

200 ml. de caldo o agua hirviendo

c/n sal y pimienta

Preparación

Como preparar pasta de calabaza y champiñones

Limpia los champiñones con un paño húmedo sin mojarlos, quita la parte final del tallo y córtalos en rodajas. En una sartén dorar el ajo y el perejil en un chorrito de aceite [1], mientras tanto cortar la zanahoria en cubos muy pequeños.
Agregue los champiñones y las zanahorias y cocinarlos a fuego alto durante 5-6 minutos. [2]

Sazone con sal y pimienta, cocine hasta que el agua suelta se haya evaporado por completo. Retire el ajo y reserve los champiñones. [3]
Vierta 2-3 cucharadas de aceite en una cacerola, saltee el puerro en rodajas y las ramitas de romero. [4] Mientras tanto, pela la calabaza y córtala en cubos pequeños. Pon a hervir el agua con sal para la pasta.

Cocine en una sartén a fuego alto durante unos minutos, sazone con sal [5]
y añadir agua o caldo para guisarlo. Cocine a fuego medio durante otros 10-15 minutos. [6]

Cuando la calabaza esté tierna pero todavía firme, es el momento de añadir los champiñones. [7]
Revuelva y continúe cocinando por otros 5 minutos para mezclar los sabores. [8]
Hervir la pasta siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete

Escurrir la pasta al dente, echarla en la sartén con la salsa. [9]
Seguir cocinando removiendo con la salsa y añadiendo unas cucharadas de agua de cocción hasta que esté cocido. [10]
Sirva la pasta de calabaza y champiñones inmediatamente.

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Consejos y variantes

La pasta de calabaza y champiñones se puede conservar en la nevera, en un recipiente de cristal, durante un máximo de 2 días.
No se recomienda congelar.

Para una cocción más ligera, puedes cocinar la calabaza en el horno durante 30 minutos antes de cortarla en cubos y saltearla en la sartén.

Es recomendable escurrir la pasta al dente y terminar de cocinar en la sartén con la salsa, añadiendo poco a poco unas cucharadas de agua de cocción.

La pasta de calabaza y champiñones se puede hacer con diferentes tipos de champiñones, según las preferencias y la disponibilidad. Puedes usar clavos pequeños, hongos pioppini, champiñones, pleurotus o incluso hongos porcini secos o frescos.

Al salteado se le puede añadir tocino troceado o speck y sustituir el puerro por cebolletas o chalotes.

Puedes licuar parte de la calabaza cocida en una sartén antes de añadir los champiñones, para obtener una base cremosa para tu plato.

Para qué ocasión

Perfecto para una comida o cena en familia con la llegada de la estación más fría.

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