La pasta con garbanzos es una de las recetas tradicionales italianas: un plato con cuerpo pero preparado con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar. Económica y sencilla de hacer, es excelente en los fríos días de invierno, para disfrutar solo o en compañía de la familia.
Este plato se compone de dos ingredientes especialmente versátiles: los italianos, como sabemos, preparamos todo tipo de platos con pasta; sin embargo, incluso los garbanzos se pueden usar en muchas recetas. Además de obtener la harina para las deliciosas farinata y panelle sicilianas, se pueden utilizar tanto secas como ya cocidas para realizar deliciosas albóndigas, mousses o sopas.
Para preparar pasta y garbanzos podemos utilizar un formato corto, como ditalini rigati, tubetti o maccheroncelli. Cada familia, sin embargo, personaliza este plato con los ingredientes disponibles. Lo enriquecemos con tomates pelados.
Aquí tienes la receta paso a paso para preparar pasta y garbanzos. ¡Descubre nuestra receta para preparar una deliciosa pasta con garbanzos!
Categoría: Pastas
){kind=icon}
Con garbanzos secos, la preparación comienza el día anterior dejándolos en remojo en agua tibia durante una noche después de haberlos lavado cuidadosamente para eliminar cualquier resto de tierra o piedrecillas. [1].
Enjuagarlas y ponerlas en una olla con agua fría. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, deben estar suaves por dentro pero aún muy firmes (si usa garbanzos precocidos, comience directamente desde el siguiente paso) [2].
Preparar el salteado con apio picado, zanahorias y cebolla. Déjalos secar en una base de aceite en una cacerola [3].
Añadir los tomates pelados, triturándolos ligeramente y seguir cocinando unos minutos [4].
Agregue también los garbanzos [5].
Remueve, añade un cucharón de caldo hirviendo y cocina durante 10 minutos a fuego fuerte. Sazone con sal [6].
Ahora agregue la pasta y cocine agregando un poco de caldo a la vez (no agregue caldo antes de que el anterior se haya absorbido) [7].
Cuando la pasta esté al dente, retirar del fuego, dejar reposar 1-2 minutos y servir inmediatamente [8].
Para que los garbanzos queden más tiernos puedes añadir una pizca de bicarbonato al agua durante la noche, puedes sustituir la cebolla por una chalota para darle un toque más delicado y dulce al plato.
Además, puedes acompañar la pasta con panecillos tostados colocados en el fondo del plato y espolvorear con un puñado de queso parmesano rallado.
Para un almuerzo familiar en el período de otoño.
Para este plato se pueden combinar tanto vinos tintos como blancos, para la primera categoría se puede elegir entre un Montecarlo de sabor seco y aterciopelado y aroma intenso, o un Nardò Rosso de aroma vinoso y sabor aterciopelado y ligeramente amargo, o incluso un Valpolicella Classico caracterizado por su sabor con cuerpo y aroma intenso con un regusto de almendras amargas.
Para los vinos blancos, en cambio, se puede optar por un Erbaluce di Caluso, también llamado Caluso, de aroma fino y característico, con un sabor fresco, seco y característico, o un Bolgheri de aroma muy delicado y seco al paladar.
Copyright © 2023 AlgorithMedia S.r.l. - P.IVA 02353940063 - All rights reserved
de: 
Guardar
300 gr. de garbanzos secos (o 500 g de garbanzos precocidos)
300 gr. de pasta corta (tipo tubetti)
500 ml. de caldo de verduras (o agua)
¿Tienes dudas o preguntas?
Inicia sesión para comentar