Polenta desmenuzada rellena (Sbriciolata di polenta)

Name: Polenta desmenuzada rellena (Sbriciolata di polenta)
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 750 gr. de agua; 200 gr. de polenta instantánea; c/n sal; 150 gr. de fontina; 120 gr. de jamón cocido en dados; 125 gr. de pan de mozzarella (o mozzarella clásica)

Sabrosa y sencilla, la polenta desmenuzada es un plato versátil que podemos preparar tanto para reutilizar la polenta sobrante como prepararla específicamente.

Se hace con polenta enfriada (para que sea aún más rápida usamos la instantánea lista en unos minutos) y luego se desmenuza en pequeños trozos a mano.

El relleno siempre puede ser diferente y elegido según nuestros gustos: nosotros optamos por queso fontina, jamón cocido y mozzarella para un resultado empalagoso e irresistible.
Una alternativa vegetariana en cambio puede ser, por ejemplo, con champiñones.

La polenta en el horno se volverá ligeramente crujiente en la superficie, pero el pastel seguirá teniendo una consistencia suave y un aspecto rústico muy atractivo

Categoría: Entradas

de: Luca
Gatti

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Total de votos: 2

Tiempo 40 min

Dificultad Fácil

Porciones 6

Costo Bajo

Ingredientes para un molde de 20-22 cm

750 gr. de agua

200 gr. de polenta instantánea

c/n sal

PARA EL RELLENO

150 gr. de fontina

120 gr. de jamón cocido en dados

125 gr. de pan de mozzarella (o mozzarella clásica)

Preparación

Preparemos la polenta: usamos polenta instantánea por conveniencia.
Lleve el agua a ebullición, agregue sal y espolvoree la polenta [1], revolviendo constantemente primero con un batidor de mano y luego mientras se espesa con una cuchara de madera [2].
Consulte los tiempos indicados en el empaque de la polenta que está utilizando.

Cuando esté listo, apaga el fuego y déjalo a un lado por un momento.
Tome una fuente de goteo y engrásela bien, luego transfiera la polenta y extiéndala apretándola con el dorso de una cuchara; para que sea más fácil, puede mojarla [3].
De esta forma la polenta se enfriará más rápido al solidificarse y será más fácil desmenuzar después.
Engrasar y espolvorear con un poco de polenta un molde de 20-22 cm de diámetro, preferiblemente con bisagras.
Desmenuzamos aproximadamente la mitad de la polenta preparada con las manos y cubrimos toda la base [4].

Rellene con queso fontina [5], jamón cocido cortado en cubitos y mozzarella [6].

Cubrimos con la polenta sobrante, siempre desmoronándola con las manos [7].
Finalmente cocinamos en horno precalentado a 190° durante 30-35 minutos si está ventilado, a 200° durante 35-40 si está estático [8].

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Consejos y variantes

En lugar de fontina, puede optar por otro queso de su elección, como scamorza, provola, taleggio.
Para una versión vegetariana, reemplaza el jamón cocido con champiñones salteados.

Para qué ocasión

Servir caliente, como sabroso segundo plato o como original aperitivo.

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