Risotto de alcachofas (Risotto ai carciofi)

Name: Risotto de alcachofas (Risotto ai carciofi)
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 gr. de arroz (Carnaroli); 1/2 chalote; 2 alcachofas medianas; 50 gr. de mantequilla; 60 gr. de parmesano rallado; c/n caldo de vegetales; c/n sal y pimienta; c/n aceite de oliva virgen extra; c/n mejorana fresca

El risotto de alcachofas es un plato completo con un sabor delicado.

En esta versión las alcachofas se cuecen en una olla junto con el arroz, sin sofreír previamente en la sartén, ya que los tiempos de cocción son similares y esto nos permite obtener esta tierna verdura en el punto justo.

No se necesitan más ingredientes que mantequilla y queso para batir y hacer cremoso el risotto, y unas hojas de mejorana fresca, añadidas justo antes de servir, para aromatizar y dar un toque de color.

No te pierdas nuestra receta para preparar nuestro refinado y delicioso risotto de alcachofas

Categoría: Risottos

de: Luca
Gatti

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Total de votos: 1

Tiempo 25 min

Dificultad Fácil

Porciones 4

Costo Bajo

Ingredientes para 4 personas

320 gr. de arroz (Carnaroli)

1/2 chalote

2 alcachofas medianas

50 gr. de mantequilla

60 gr. de parmesano rallado

c/n caldo de vegetales

c/n sal y pimienta

c/n aceite de oliva virgen extra

c/n mejorana fresca

Preparación

Como hacer risotto con alcachofas

Primero limpiamos las alcachofas, cortando la parte final del tallo, eliminando las hojas exteriores y la punta. Luego partimos cada alcachofa por la mitad [1] y con un cuchillo eliminamos también el pelo central. Finalmente, vamos a cortarlos muy finamente [2]

Mientras tanto, poner media chalota picada en una cacerola y dorar con un chorrito de aceite [3].
Deje que se dore, luego agregue las alcachofas [4].

Después de un par de minutos, vierta el arroz [5] y tueste, revolviendo.
Cubrir con medio vaso de vino blanco [6] y dejar evaporar.

Agregue gradualmente el caldo de verduras [7], agregando más solo cuando el arroz se esté secando demasiado. De esta forma evitas acabar con un risotto demasiado líquido.
Sazone con sal y pimienta [8] y termine de cocinar.

Cuando el arroz esté listo, con el fuego apagado, incorpora la mantequilla y el queso parmesano rallado [9].
Mezclamos nuestro risotto, lo aromatizamos con unas hojas de mejorana fresca picada y servimos [10].
¡Nuestro risotto de alcachofas está listo!

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Para qué ocasión

Muy bueno para un almuerzo informal, pero también para una ocasión más refinada.

Vino para acompañar:

Maridaje perfecto con un vino blanco tranquilo de cuerpo medio.

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