La sopa inglesa es un postre de cuchara, cremoso y fragante, a base de crema pastelera, saboyardas, alchermes y cacao. ¡Una alternativa válida al clásico tiramisú!
Conocida y preparada en muchas regiones de Italia, también con numerosas variaciones, es típica principalmente de Emilia Romaña y Toscana.
La particularidad de este dulce radica en la composición de sus capas que, al igual que para un tiramisú, se componen alternando galletas saboyanas (o bizcochos) empapados y crema bicolor.
El color rojo vivo de las galletas viene dado por el licor de alchermes, pero alternativamente es posible bañar a los saboyanos también en el licor de amaretto, en el ron o en el rosolio.
La sopa inglesa, fácil y rápida, es un postre fresco y goloso, perfecto para un día especial: el Día de San Valentín, el Día de la Madre, el Día de la Mujer y por qué no, durante las fiestas navideñas.
Excelente para servir tanto en copas individuales, como en nuestro caso, o en una bandeja de horno redonda o rectangular clásica.
La superficie también se puede decorar con cacao amargo tamizado o con virutas de chocolate negro o con leche.
La alternancia de las dos cremas y el aroma del licor dan lugar a un dulce aromático, escenográfico, que se derrite en la boca.
Veamos juntos cómo se prepara la sopa inglesa.
Categoría: Postres
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Llevar a ebullición la leche con la vainilla y la ralladura de limón. Mientras tanto, mezclar las yemas con el azúcar en un bol [1].
Añadir el almidón de maíz tamizado, mezclando con un batidor [2].
Añadir la leche caliente filtrándola, remover rápidamente y poner todo en el fuego. Cocine la crema durante 2-3 minutos después de hervir de nuevo, siempre revolviendo [3].
Cuando haya alcanzado la consistencia correcta, dividirla en dos tazones. Añadir el cacao tamizado en una de las dos, mezclar bien y cubrir ambas cremas con film/película de plástico. Dejar enfriar [4].
El jarabe para mojar: En una cacerola, disolver el azúcar en el agua a fuego lento. Apagar, añadir el alchermes y dejar enfriar. Transfiera las cremas a dos mangas pasteleras y comience la composición del postre. Humedezca los saboyanos durante 1-2 segundos en el jarabe para mojar [5].
Formar una primera capa, alternando con crema de cacao, saboyanos y luego crema blanca. Continúe hasta llegar al borde del molde o vaso elegido [6].
Terminar con una capa de crema blanca [7].
Cubrir con abundante cacao amargo y servir [8].
La variante más clásica de la sopa inglesa es la que prevé el pan de España en lugar de los saboyanos.
Para la decoración, puede terminar la última capa con la crema blanca, que luego se cubrirá con cacao amargo, o con saboyardas empapadas en alchermes. Alternativamente, puede decorar con mechones de crema blanca o negra o crema batida.
Es aconsejable bañar los saboyanos durante 1-2 segundos como máximo, para que se coloreen pero permanezcan íntegros en la composición del postre creando el efecto estético en capas.
La sopa inglesa se conserva en la nevera y se consume en 2-3 días.
Para una versión adecuada para niños, podemos reemplazar el alchermes con un jarabe de agua y azúcar o leche.
Un postre para servir al final de la comida o en una ocasión especial.
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250 gr. de galletas de saboyardas
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