El strudel de manzana (o Apfelstrudel) es un postre tradicional y típico del Tirol del Sur. Se prepara con una masa fina enrollada que contiene un relleno de manzanas, piñones y pasas con sabor a canela.
Un dulce fragante y perfecto para una merienda rica o incluso un final de comida: delicioso tibio pero también a temperatura ambiente.
La preparación del strudel de manzana es bastante rápida, solo requiere una buena destreza en la preparación de la masa y durante la fase de formación del rollo. El relleno, enriquecido con mantequilla y pan rallado, es consistente y sustancioso, un verdadero confort food durante los días más fríos y sombríos.
Como sucede con cada receta, también en este caso a lo largo de los años han nacido muchas versiones alternativas, algunas incluso saladas, con carne y verduras. Por ejemplo, si no tienes tiempo para hacer pasta strudel en casa y quieres acelerar los tiempos, puedes usar la pasta de hojaldre ya hecha. O, si estás más familiarizado, ¡puedes probar la pasta de mantequilla!
El relleno, por otro lado, se puede hacer de muchas maneras diferentes. Las manzanas y las pasas se pueden reemplazar por peras, ciruelas, chocolate, nueces: ¡Libre imaginación!
Además, una rebanada de strudel combina muy bien con una bola de helado de vainilla o crema, pero también con crema batida o crema pastelera.
Aquí está la receta paso a paso para preparar un strudel de manzana perfecto y compacto que no se desmorona.
Categoría: Postres
){kind=icon}
Pelar las manzanas, cortarlas en cubos pequeños y recogerlas en un tazón junto con pasas, ron, cáscara de limón, azúcar y canela. Mezclar y tener a parte durante 30 minutos [1].
Tostar los piñones en una sartén, enfriar y añadir al relleno de manzana [2].
Preparar la masa: en un bol mezclar la harina con el huevo, el agua, el aceite y la sal. Amasar rápidamente hasta obtener una mezcla lisa [3].
Transferir la masa a una hoja de papel de horno bien enharinado [4].
Extender con el rodillo en una fina lámina rectangular [5]. La pasta strudel, de hecho, debe ser tan delgada que pueda mirar a través de ella. Solo así, una vez cocido, el strudel será quebradizo y derretible, en absoluto gomoso o con partes de masa poco cocidas.
Pintar la masa con mantequilla derretida [6].
Añadir, a continuación, el pan rallado en toda la superficie [7].
Ahora vierta el relleno de manzana, distribuyéndolo uniformemente y dejando unos centímetros de vacío a cada lado [8].
Cierre cada extremo hacia adentro. A continuación, enrolle la hoja con papel de hornear, empezando por el lado corto y pasando por debajo del cierre [9].
Coloque el strudel de manzana en una fuente de horno recubierta con papel de hornear, pincelada con la mantequilla derretida restante y hornear a 180 grados durante 30 minutos, y luego continúe a 170 grados durante otros 25-30 minutos. Dejar enfriar el strudel durante al menos 3 horas antes de decorarlo con azúcar glas y cortarlo en rodajas [10].
Las manzanas Golden son las más adecuadas para este dulce porque son azucaradas y pueden mantener la cocción y la suavidad adecuada gracias al aporte de pectina, pero si prefieres puedes usar otro tipo de manzanas.
Dependiendo de los gustos, los piñones pueden sustituirse por avellanas, nueces o almendras picadas.
Algunos agregan higos secos picados al relleno.
Se puede congelar, una vez cocido, tal vez incluso en rodajas listas para disfrutar.
Se conserva a temperatura ambiente durante un día, luego es mejor almacenarlo en el refrigerador
Para una merienda en familia durante los períodos más fríos.
Puede emparejar un passito DOCG,o Malvasia de Bosa.
Excelente con una taza de vino caliente.
Parece que el strudel es de origen turco, aunque deriva de dulces con diferentes nombres y formas. Lo más cercano es el dulce baklava, cuya receta se extendió por los territorios conquistados por el sultán otomano Solimán el Magnífico, incluida Hungría. Su proximidad con Austria y, por lo tanto, los continuos contactos entre los dos imperios, facilitaron la difusión de la receta también en los territorios austriacos.
En Italia se prepara en Tirol del Sur, Trentino, Véneto y Friuli Venecia Julia
Copyright © 2023 AlgorithMedia S.r.l. - P.IVA 02353940063 - All rights reserved
de: 
Guardar
PARA LA PASTA STRUDEL:
160 gr. de harina tipo 0
¿Tienes dudas o preguntas?
Inicia sesión para comentar