Un snack friable y fragante con la típica forma de anillo que nunca falta en las mesas de toda Italia, los Taralli son una especialidad típica de la región Apulia pero preparados en muchas zonas, cada una con sus variantes.
Excelentes para picar como un aperitivo o para romper el hambre, a menudo los taralli se sirven juntos o en lugar de pan y grisines.
Se trata de pequeños anillos preparados con una mezcla a base de harina, aceite, agua y sal. En algunas versiones se añaden las semillas de hinojo, el vino blanco o el agua con gas.
Crujientes y dorados, los taralli son un excelente finger food caracterizado por una doble cocción, en agua hirviendo y luego en el horno.
Lea nuestros consejos para prepararlos a la perfección.
Y si lo prefieres, prepáralos con Thermomix.
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Preparar la masa mezclando la harina con el aceite, el vino blanco y el agua. [1]
Añadir la sal y sazonar con hinojo [2].
Comience a amasar para mezclar la mezcla. Amasar la masa de los taralli durante mucho tiempo, a mano o con el planetario, hasta obtener una consistencia muy lisa y uniforme. [3]
Dejar reposar la masa envuelta en film transparente durante al menos 30 minutos.
Tomar trozos de unos 30 a 35 gr. [4]
Formar filones de aproximadamente 1,5 cm de espesor. [5]
Unir los extremos pellizcando para sellar bien y formar los taralli. [6]
Continuar hasta que se agote la masa [7] y llevar a ebullición una olla llena de agua.
Hervir los taralli, aproximadamente 10 a la vez [8], y escurrirlos en un paño limpio cuando salgan a flote.
Deje que se sequen en el paño de cocina durante aproximadamente una hora. [9]
Transfiera los taralli a una parrilla y hornee en un horno caliente a 220 grados durante unos 30 minutos. [10]
Hornearlos, dejarlos enfriar y disfrutarlos.
Consejos y Variantes
Los taralli se almacenan en una caja de lata o un recipiente de vidrio durante 1-2 meses.
Se desaconseja la congelación.
La masa deberá reposar durante al menos 30 minutos antes de ser procesada, de lo contrario las vetas de la masa resultarán demasiado elásticas y formar los taralli será más complicado.
Los taralli deberán ser ligeramente dorados por fuera pero muy claros por dentro, signo de una buena cocción.
Puede sustituir el vino blanco por toda la cantidad de agua y utilizar diferentes tipos de harina como la 1, la 00 o la integral.
Si lo prefieres, puedes añadir una pizca de levadura fresca a la masa, el equivalente a una lenteja.
Puede omitir el hinojo, y aromatizar los taralli con las especias o hierbas que prefiera, como el chile, la cúrcuma, el orégano y el romero.
Si preparas estos sabrosos platos rústicos a la perfección, se convierten en unos deliciosos elementos para picar por la noche en la mesa o durante una cena entre amigos o por qué no, incluso viendo programas de televisión junto con un fresco vaso de vino blanco con gas.
Aunque estos fabulosos aperitivos se combinan a menudo con vino blanco seco o espumoso fresco, también son excelentes acompañados de una buena cerveza.
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