Las berenjenas al horno son una fantástica guarnición de verano: a pesar de su extrema sencillez de ejecución y su gran ligereza, quedan muy espectaculares y harán especial cualquier plato principal que las acompañe.
Perfectas para completar platos principales tanto de carne como de pescado, las berenjenas al horno con tomates y hierbas te conquistarán y también son ideales para acompañar una cena informal a base de bruschetta mixta.
Elija verduras maduras cultivadas al sol: ¡su plato quedará fragante y sabroso!
Como ves, los pasos son muy sencillos y rápidos y esto favorece a los que siempre llegan en el último momento para dedicar un pensamiento a la cena.
¡Usa muchas hierbas aromáticas para adornar tus berenjenas y lo bueno te saldrá de forma natural!
Categoría: Guarniciones
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Lavar las verduras y cortarlas en rodajas no demasiado gruesas pero sí de la misma altura [1].
Engrase una fuente para horno de 22 cm de diámetro y espolvoree con pan rallado [2].
Disponer las verduras en forma de espiral, alternando rodajas de tomate con rodajas de berenjena [3].
Condimenta todo con aceite, sal, pimienta, una capa de pan rallado y las hierbas aromáticas picadas groseramente con las manos (yo usé mejorana, tomillo, salvia, estragón y albahaca). Cocinar en horno precalentado en modo ventilado a 220°C durante 20 minutos aproximadamente. Sirva caliente y agregue otros condimentos crudos al gusto [4].
Las berenjenas al horno se pueden conservar en el frigorífico cerrado con film transparente durante un máximo de 3 días. Antes de consumirlos conviene calentarlos durante unos minutos en un horno caliente y ventilado.
No se recomienda congelarlas ya que la pulpa esponjosa de las berenjenas tiende a volverse muy acuosa.
El plato en sí es ligero y, por tanto, apto para quienes siguen un régimen dietético o quieren prestar especial atención a su figura. Eso sí, recuerda una cosa importante: las berenjenas tienen una pulpa esponjosa que, como una esponja, absorbe el condimento.
Así que ten cuidado al condimentarlos con aceite, ¡porque las apariencias engañan!
Utiliza berenjenas medianas-pequeñas: son más dulces, menos acuosas y más sabrosas. Puedes utilizar la variedad que prefieras: larga, veteada, violeta clara u oscura. En este caso utilicé una berenjena oscura y otra rayada para dar un efecto decorativo más agradable.
Utiliza verduras frescas y maduras: de esta forma los tomates quedarán muy sabrosos, hará falta mucho menos condimentos y no será necesario purgar las berenjenas porque ¡no serán amargas!
Siempre en la misma línea, ¡es posible añadir lonchas de jamón cocido además del queso! Evidentemente en este caso el plato se vuelve más sustancioso, casi un solo plato, así que ajústate para el resto del almuerzo o cena para equilibrar adecuadamente la parte proteica.
También puedes añadir al aderezo 1 cucharada de alcaparras desaladas picadas o incluso aceitunas picadas.
Las berenjenas al horno son un plato sencillo y rápido de preparar para cualquier ocasión como una cena de verano con amigos, un almuerzo en el jardín o un refrigerio caliente y sabroso durante un buffet.
El vino para acompañar un plato a base de verduras es sin duda un blanco fresco y ligero como el Verdicchio, ideal para un aperitivo a base de platos vegetarianos y de frutas.
La berenjena es una verdura que sirve para crear multitud de platos: para los más pequeños, por ejemplo, las pizzas de berenjena, con tomate y mozzarella, son perfectas, mientras que para un aperitivo diferente al habitual, la tarta de berenjena de 7 tarros es la solución.
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2 berenjenas medianas
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