Churros

Los churros deben consumirse preferiblemente recién fritos, muy calientes y crujientes.
No obstante, si te sobran, puedes conservarlos (sin espolvorearlos con azúcar porque de lo contrario se formaría humedad) a temperatura ambiente, bien cerrados en papel de aluminio (o en un recipiente de cristal hermético) durante un máximo de 2 días.
Antes de disfrutarlos, tenga cuidado de calentarlos en un horno caliente durante unos minutos para que recuperen su crujido.
¡Nunca los calientes en el microondas o se volverán gomosos!

Puedes congelar los churros formados antes de freírlos: colócalos bien espaciados en una bandeja y solo cuando estén congelados los puedes juntar en una bolsa para congelar.

Para estar seguro de obtener unos churros perfectos es importante y muy recomendable prepararlos con la herramienta adecuada: la churrera.
Esta es una herramienta similar al lanzador de galletas y te permite manipular la masa mucho mejor que una manga pastelera tradicional con boquilla de estrella. De hecho, con el saco a poche existe un mayor riesgo de que se formen burbujas en la masa al exprimirla: cuidado, porque estas hacen que los churros revienten durante la cocción y, además de arruinar tu trabajo, también podrían correr el riesgo de causarte quemaduras
No obstante, si no quieres comprar la churrera y te sientes cómodo con el saco a poche, te recomendamos que no sea desechable, sino que sea de una buena lona resistente y con una boquilla de al menos 1,5 cm.
 
Básicamente existen 2 tipos de churros: los rectos (palo) o los plegados (de lazo) como te presentamos hoy.
La receta es la misma, lo que cambia es solo la forma: para hacer los primeros, sólo forme cuerdas más cortas y no junte los extremos como se indica en el paso 5. Con las dosis indicadas en la receta obtendrá 12 churros de lazo o 24 churros seguidos.

En España también hay otro postre muy común muy parecido a los churros y que quizás hayas comido allí creyendo que eran churros: se llaman Porras.
Se diferencian de los churros tanto porque se le añade bicarbonato a la masa porque tradicionalmente son de mayor diámetro. A diferencia de los churros, las porras se cocinan en forma de una sola espiral grande que, una vez frita, se corta en trozos largos asumiendo así el aspecto de los churros (y por ello una mirada distraída puede confundirlos fácilmente).
Si también quieres probar las Porras, solo agrega media cucharadita de bicarbonato a la harina y forma la masa en espirales grandes directamente en el aceite caliente para freír.

Hay versiones de churros que tienen ingredientes adicionales como huevos o un poco de mantequilla: estos, si bien dan un color más vivo y "menos pálido" a la masa y enriquecen la masa, se desvían de la receta original española al darle un similar a la pasta choux.

Al tratarse de un postre de sabor delicado, se aconseja maridar los churros con un vino blanco dulce y ligeramente espumoso. También se recomienda un vino espumoso, al final de una cena festiva.