Ensalada rusa (Insalata russa)

Name: Ensalada rusa (Insalata russa)
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 gr. de mayonesa; 150 gr. de patatas; 100 gr. de zanahorias; 80 gr. de guisantes (frescos o congelados); 50 gr. de vinagre de vino blanco; 200 gr. de agua; c/n sal; 150 gr. de atún (opcional)

La ensalada rusa es el aperitivo más servido durante las fiestas, pero también se puede disfrutar durante todo el año dada la facilidad con la que se puede preparar.

Es un plato tradicional de muchos países, cuyo origen es sin embargo incierto; está hecho con recetas que varían de una zona a otra y dejan espacio para la creatividad: de hecho, es posible agregar y modificar algunos ingredientes, que van desde verduras hasta camarones y atún.

Sin embargo, la ensaladilla rusa más clásica se basa en mayonesa y verduras picadas: así es como se prepara para sorprender a tus invitados.

Categoría: Entradas

de: Stefano
Loberti

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Total de votos: 1

Tiempo 30 min

Dificultad Fácil

Porciones 3

Costo Bajo

Ingredientes para 3 personas

200 gr. de mayonesa

150 gr. de patatas

100 gr. de zanahorias

80 gr. de guisantes (frescos o congelados)

50 gr. de vinagre de vino blanco

200 gr. de agua

c/n sal

150 gr. de atún (opcional)

Preparación

Como preparar la ensalada rusa

Vierta el agua y el vinagre de vino blanco en una cacerola apta para cocinar al vapor, luego lleve a temperatura [1]. El vinagre mantiene las verduras con un bonito color brillante.
Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños, y después de añadir sal al agua, cocerlas durante 15-18 minutos [2].

Mientras tanto, limpia las zanahorias, quitando la cáscara y la parte interna más dura: córtalas en cubos [3].
Escurra las patatas y cocine las zanahorias durante 10-15 minutos [4].

Escurra bien las zanahorias y cocine al vapor los guisantes durante unos 3-4 minutos; usamos congelados, pero los frescos también están bien [5].
Transfiera todas las verduras a un tazón y agregue la mayonesa [6].

Mezclamos bien [7] y lo metemos en la nevera hasta el momento de servir [8]. Una excelente alternativa, más sabrosa y sustanciosa, consiste en añadir 150 g de atún en conserva bien escurrido.

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Consejos y variantes

Es muy importante que las verduras tengan la consistencia adecuada, es decir, ligeramente crujientes sin que estén crudas o pasadas de cocción.

Una de las formas de servir a tus invitados la ensaladilla rusa es en vasos monodosis de cristal de 200 cc.
Añadir un poco de polvo de alcaparras o polvo de pepino (que se obtiene fácilmente secando en horno estático durante dos horas a 60°/70°).
O puedes llevarlo a la mesa servido encima de una focaccia caliente y crujiente. Agregue también una salsa de calabaza asada y parmesano con sabor a romero (utilice una botella de cocina para decorar el canapé)

Para qué ocasión

Perfecto para servir como aperitivo o guarnición.

Vino para acompañar:

La ensaladilla rusa va muy bien con vino blanco. Vinos afrutados y dulces como un Fiano di Avellino, un Gewurztraminer o un buen Riesling espumoso.

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