La paella de mariscos, también conocida como paella de pescados, es un espectacular plato típico español conocido en todo el mundo, que viene propuesto en muchas versiones y personalizaciones.
La paella es sin duda el plato estrella de España. Hay 3 variantes principales: de carne a la valenciana, de marisco y mixta.
Con su aspecto rico y suculento, siempre seduce a todo el mundo y sin duda es imprescindible probarla durante una estancia en la tierra ibérica.
Sin embargo, si no planeas un viaje a España a corto plazo y tienes muchas ganas de comer una deliciosa paella, ¡estás en la receta correcta!
Hoy prepararemos juntos paella de mariscos: un plato único a base de arroz y mucho pescado fresco como calamares, sepias, mejillones y gambas.
Sigue la receta paso a paso, lee atentamente todos nuestros consejos y prepara la cocina. La preparación no es compleja, sólo requiere un poco de tiempo disponible y excelente materia prima.
Categoría: Carnes
){kind=icon}
La paella debe comerse en cuanto esté lista, caliente y recién preparada: sólo así el arroz quedará al dente y no se secará en exceso. Sin embargo, si tiene sobras, puede guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético durante 1 día.
No se recomienda congelar.
El sofrito salteado es válido para dos preparaciones (o para una paella para 4 personas): de hecho, utilizaremos solo la mitad en la receta. ¡Puedes congelar el resto para la próxima vez que planees una velada especial con el tema de la paella! De hecho, la preparación también se aplica a paellas de carne y paellas mixtas. ¡Tendrás una base lista y así ahorrarás un tiempo precioso!
En España se suele añadir a la paella salteada una cucharada de "carne de pimiento chorizero", es decir, una mezcla de una variedad de pimiento rojo que, en Italia, puede sustituirse por el pimiento crusco típico de Basilicata. Este paso le da un sabor más intenso a la paella, pero sigue siendo opcional.
Si no dispones de la paellera tradicional, puedes utilizar una sartén común de 22-24 cm de diámetro, preferiblemente antiadherente.
Sirve la paella como en España: ¡pon la paellera en el centro de la mesa y reparte su contenido a partes iguales entre los comensales!
Puedes usar sepia y calamar o simplemente una variedad de los dos. Del mismo modo, también puedes decidir añadir almejas (previamente purgadas) además de mejillones o, de nuevo, adornar la paella con dos cigalas y trozos de pez espada.
Hay versiones de paella de pescado que no incluyen el clásico salteado de pimientos, sino una más rápida y sencilla preparada sólo con ajo y cebolla. La elección aquí es personal, pero si no tienes problemas relacionados con la digestión de los pimientos, el consejo es que los utilices porque el sabor de la paella es sin duda más completo.
La calidad del arroz con el que se prepara la auténtica paella española es el arroz Bomba que resiste largas cocciones manteniéndose al dente incluso sin tostar.
Si no lo encuentras, puedes usar un vialone nano o un carnaroli, pero tostarlo por 3 minutos antes de agregar el caldo. En este caso, por lo tanto, se debe agregar el arroz al paso número 6.
En la zona de Murcia es costumbre servir paella de mariscos con gajos de limón, ¿te gusta la idea? A mi personalmente mucho! De hecho, el limón, especialmente cuando hay crustáceos y mariscos, da una nota de sabor especial que no hace más que realzar el sabor del pescado.
Para un almuerzo o cena de verano.
La combinación con un vino blanco aromático y mineral, como el Gewürztraminer o el Riesling, o uno fresco y fragante como el Sauvignon Blanc, es perfecta con la paella de pescado.
Alternativamente, opta por una burbuja.
Copyright © 2023 AlgorithMedia S.r.l. - P.IVA 02353940063 - All rights reserved
de: 
Guardar
PARA LAS VERDURAS 
½ pimiento morrón rojo (unos 80 gr.)
2 gr. de colorante alimentario para paella (o 1/2 sobre de azafrán)
¿Tienes dudas o preguntas?
Inicia sesión para comentar