Los passatelli en caldo son un plato que hunde sus raíces en las tradiciones culinarias de Emilia Romaña y Marche. Sencillos y rápidos de preparar, son perfectos para el almuerzo del domingo en familia cuando se quiere llevar a la mesa un buen plato de pasta fresca casera.
Se trata de un primer plato sencillo y sabroso, elaborado con ingredientes genuinos que en casa nunca faltan como el pan rallado, el queso y los huevos.
El pasador tiene una forma cilíndrica, similar a un gran espagueti corto e irregular, que se obtiene mediante una herramienta especial llamada "hierro para pasadores". Sin embargo, para hacer la receta aún más simple y adecuada para todos, le mostraremos cómo hacerlos con el triturador de patatas.
Como con cualquier receta tradicional, cada familia tiene la suya. Si las proporciones de huevos, queso parmesano y pan rallado son un poco iguales para todos, hay pequeños detalles que difieren: quién agrega harina para ajustar la masa, quién aromatiza con nuez moscada o ralladura de limón, o quién con ambas como hicimos nosotros.
Venga ahora a descubrir cómo preparar este primer plato caliente y vigorizante, un perfecto confort food que será amado por toda la familia
Categoría: Pastas
){kind=icon}
Puede guardar la masa de los pasadores durante un día, manteniéndolos en la nevera bien sellados con película. Usted puede también conservarlos cocidos, pero perderán consistencia.
Es importante que la masa tenga la consistencia correcta y no sea demasiado blanda para que los pasadores no se aplasten durante la cocción. Si lo desea, puede agregar 10 gr de harina a la masa para hacerla aún más consistente.
La única dificultad que tendrás será pasarla por los agujeros del triturador de patatas, porque la masa es consistente y se necesitará una cierta cantidad de fuerza.
Le sugerimos que haga bolas más pequeñas para facilitar la operación.
Los pasadores se pueden disfrutar no solo en caldo, sino también secos con una ragú o un pesto
Ideal para el almuerzo del domingo en familia.
Dado el fuerte sabor de este plato, debe combinarse con vinos con estructura cálida y suave, de buena persistencia aromática, como el Verdicchio di Jesi, Il Bianchello del Metauro o el vino de los Colli Pesaresi.
Si combina un segundo plato estructurado, como la carne, por ejemplo, que tiene un sabor fuerte, la mejor opción es el rojo, un buen Montepulciano, tal vez un Rosso Conero Docg.
Copyright © 2023 AlgorithMedia S.r.l. - P.IVA 02353940063 - All rights reserved
de: 
Guardar
4 huevos
¿Tienes dudas o preguntas?
Inicia sesión para comentar