La tortilla de espagueti, también conocida como tortilla de pasta o tortilla de macarrones, es un delicioso y nutritivo plato típico de la cocina de Campania, ideal para disfrutar durante un simple almuerzo en familia o con amigos.
La receta es una excelente manera de reutilizar los restos de pasta del día anterior, aunque nada impide cocinar los espaguetis especialmente para hacer la tortilla, añadiendo los ingredientes que más nos gusten o que tenemos en la despensa: Nosotros la proponemos con tocino ahumado y scamorza. ¡Un gran plato salva cenas y nevera!
Con el tiempo se ha enriquecido y revisado, y como con todas las recetas de la tradición existen infinitas variaciones: hay la versión "blanca" y la "roja" con salsa de tomate, y luego hay quienes prefieren la pasta corta, plumas o rigatoni, a la pasta larga, espagueti o bucatini.
Este plato es tan sabroso y genuino que es imposible prescindir de él, especialmente cuando no tienes mucho tiempo para cocinar y las ideas escasean.
Con una jugosa tortilla de espagueti el almuerzo está pronto listo: ¡descubramos juntos cómo prepararla en casa!
Categoría: Guarniciones
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Para hacer la tortilla de espagueti comenzamos cortando en cubos el scamorza [1] y el tocino [2].
En un tazón grande, batimos los huevos con dos pizcas de sal y una pimienta pimienta molida y luego agregamos el parmesano rallado y la leche. Mientras tanto, cocemos los espaguetis en abundante agua con sal y los lavamos al dente [3].
Cuando los espaguetis estén cocidos y bien escurridos, sazone con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y vierta en la mezcla de huevos, mezcle bien [4].
Agregamos el scamorza y el tocino, mezclamos nuevamente [5]
En una sartén de 26 cm de diámetro, calentamos el aceite con un diente de ajo; una vez que el ajo se dore, lo eliminamos y agregamos los espaguetis, distribuyéndolos homogéneamente con una espátula, luego se cocina a fuego alto durante un minuto para que se endurezca y se forme la costra, y luego se baja el fuego, se cubre con una tapa y se cocina durante 10-15 minutos [6].
Para voltear la tortilla: primero sacudamos la sartén para asegurarnos de que está separada del fondo, colocamos la tortilla en un plato o tapa del mismo diámetro de la sartén, y cocinamos durante 5 minutos sin tapa [7].
¡La tortilla está lista para ser disfrutada, podemos cortarla en rodajas o cubos y servirla tanto caliente como fría! [8]
La tortilla de espagueti es excelente para disfrutar tanto caliente como fría.
Si no la consumimos inmediatamente, déjala enfriar y colócala en la nevera cubierta con una capa de película transparente. Se puede almacenar hasta 2 días.
Recomendamos acompañarla con una fresca ensalada de temporada.
No recomendamos la congelación.
El secreto para un resultado perfecto es escurrir la pasta al dente y, durante la cocción, es importante que tanto arriba como debajo de la tortilla forme la sabrosa costra.
Las variantes para la tortilla de espagueti son infinitas. Dependiendo de los gustos, el tocino puede ser reemplazado por jamón cocido, salami napolitano, mortadela, supresor u otro embutido a su elección, o en lugar del scamorza se puede agregar caciocavallo o provola ahumada, etc.
La tortilla de espagueti es perfecta para un almuerzo o una cena familiar.
Combine con un vino blanco ligero, como el Colli di Parma Pinot bianco Doc o el Colli Euganei Pinot Bianco Doc.
La tortilla de pasta es un plato único con una bondad única, nacido antiguamente para reciclar la pasta con salsa del día anterior, combinada con huevos y queso y luego cocida en una sartén.
Tradición quiere que se prepare especialmente para diferentes ocasiones durante el año: escapadas, salidas o comida de playa, pero también fiestas de cumpleaños, ¡sin olvidar que es un plato típico de Pascua!
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de: 
Guardar
350 gr. de espagueti o pasta favorita
4 huevos
100 gr. de Scamorza
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